Croutons Caseiros de Alho e Orégano
Os croutons nasceram da necessidade de não desperdiçar pão velho! Há séculos, quando o pão endurecia, as pessoas não o jogavam fora; elas o cortavam, regavam com alguma gordura (como banha ou manteiga) e o aqueciam até ficar crocante e saboroso. A palavra crouton (lê-se "crutón") vem do francês e é o diminutivo de croute, que significa "crosta" ou "casca".
ACOMPANHAMENTOS/MOLHOSFÁCILRÁPIDO- 30 MIN
T. S. Wiest
11/21/20255 min ler
Receita
Ingredientes:
5 fatias de Pão de forma (pode ser integral ou tradicional).
Azeite de Oliva Extravirgem (escolha um saudável, de baixa acidez: 0,5% a 0,8%).
5 dentes de Alho espremidos ou picados bem pequenininho.
Alho seco ou frito em cubinhos (a quantidade é a gosto, mas cuidado: ele intensifica MUITO o sabor no pão!).
Orégano a gosto.
Sal (opcional, se o seu pão for sem sal).
Modo de preparo:
Pegue as fatias de pão de forma. Eu gosto de tirar as bordinhas mais marrons porque prefiro a textura, mas se você adora, pode deixar!
Corte o pão em cubinhos. Tente cortar o menor que conseguir!
Em uma tigela pequena, prepare o molho: misture o Azeite de Oliva, os 5 dentes de Alho espremidos e o Alho seco/frito. A quantidade de azeite deve ser suficiente para envolver todos os cubinhos de pão. (pra 5 fatias costumo usar de 6 a 10 colheres de azeite).
Em um refratário ou assadeira, coloque o molho de azeite e alho. Eu ponho os pedacinhos de alho junto, porque adoro quando eles grudam no pão e ficam crocantes.
Põe os quadradinhos de pão em uma única camada (forre todo o refratário/assadeira).
Pressione levemente com a mão para garantir que o pão absorva o azeite.
Regue por cima com o restante do molho de azeite e alho, caso sobre.
Finalize com uma camada generosa de Orégano. Certifique-se de que todos os croutons tenham um pouco.
Para quem tem Forno Elétrico (Mais Rápido e Uniforme):
Leve o refratário ao forno no modo "tostar" (ou grill).
Asse por 7 a 10 minutos a 230°C (450°F). Fique de olho! Eu gosto deles mais escurinhos e assim eles ficam bem crocantes, eles mais branquinho tem o gosto do alho mais evidente.
Para quem tem Fogão a Gás (Ajuste o Olhar):
Coloque o refratário na grade de cima do fogão a gás.
Deixe por cerca de 15 minutos a 140°C (280°F) (fogo médio/baixo).
O tempo de forno pode variar muito. O segredo é ir cuidando e tirando quando atingir o ponto de crocância que você mais gosta!
Dicas da chef
Passo 1.
Preparando o Pão
Passo 2.
O Molho Mágico
Passo 3.
Montagem e Temperos
Passo 4.
Tostar e Finalizar
CUIDADO: O forno a gás pode tostar de forma irregular. Fique de olho e, se necessário, vire o refratário na metade do tempo para que todos fiquem uniformemente tostados.
Importante
Utilizando utensílios específicos ajuda muito na cozinha, aqui uma faca de pão serrilhada facilita o trabalho. Mas se você conseguir com outra faca cortar o menor possível está perfeito!
Receita
Ingredientes:
5 fatias de Pão de forma (pode ser integral ou tradicional).
Azeite de Oliva Extravirgem (escolha um saudável, de baixa acidez: 0,5% a 0,8%).
5 dentes de Alho espremidos ou picados bem pequenininho.
Alho seco ou frito em cubinhos (a quantidade é a gosto, mas cuidado: ele intensifica MUITO o sabor no pão!).
Orégano a gosto.
Sal (opcional, se o seu pão for sem sal).
Modo de preparo:
Pegue as fatias de pão de forma. Eu gosto de tirar as bordinhas mais marrons porque prefiro a textura, mas se você adora, pode deixar!
Corte o pão em cubinhos. Tente cortar o menor que conseguir!
Em uma tigela pequena, prepare o molho: misture o Azeite de Oliva, os 5 dentes de Alho espremidos e o Alho seco/frito. A quantidade de azeite deve ser suficiente para envolver todos os cubinhos de pão. (pra 5 fatias costumo usar de 6 a 10 colheres de azeite).
Em um refratário ou assadeira, coloque o molho de azeite e alho. Eu ponho os pedacinhos de alho junto, porque adoro quando eles grudam no pão e ficam crocantes.
Põe os quadradinhos de pão em uma única camada (forre todo o refratário/assadeira).
Pressione levemente com a mão para garantir que o pão absorva o azeite.
Regue por cima com o restante do molho de azeite e alho, caso sobre.
Finalize com uma camada generosa de Orégano. Certifique-se de que todos os croutons tenham um pouco.
Para quem tem Forno Elétrico (Mais Rápido e Uniforme):
Leve o refratário ao forno no modo "tostar" (ou grill).
Asse por 7 a 10 minutos a 230°C (450°F). Fique de olho! Eu gosto deles mais escurinhos e assim eles ficam bem crocantes, eles mais branquinho tem o gosto do alho mais evidente.
Para quem tem Fogão a Gás (Ajuste o Olhar):
Coloque o refratário na grade de cima do fogão a gás.
Deixe por cerca de 15 minutos a 140°C (280°F) (fogo médio/baixo).
O tempo de forno pode variar muito. O segredo é ir cuidando e tirando quando atingir o ponto de crocância que você mais gosta!
Dicas da chef
Passo 1.
Preparando o Pão
Passo 2.
O Molho Mágico
Passo 3.
Montagem e Temperos
Passo 4.
Tostar e Finalizar
CUIDADO: O forno a gás pode tostar de forma irregular. Fique de olho e, se necessário, vire o refratário na metade do tempo para que todos fiquem uniformemente tostados.
Importante
Utilizando utensílios específicos ajuda muito na cozinha, aqui uma faca de pão serrilhada facilita o trabalho. Mas se você conseguir com outra faca cortar o menor possível está perfeito!
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