Geléia Diet caseira
As geleias surgiram muito antes da geladeira existir! Antigamente, cozinhar frutas com mel (e mais tarde com açúcar) era a única forma de preservar a colheita dos morangos para que eles durassem o inverno inteiro. Ao fazer essa receita em casa, você está repetindo uma tradição milenar de conservação de alimentos.
SOBREMESA/DOCESFÁCIL30-60 MIN
T. S. Wiest
11/23/20254 min ler
Receita
Ingredientes:
340 g de morangos (lavados e sem os talos)
130 g de açúcar OU Xilitol (para versão diet/low carb)
5 ml de suco de limão (aprox. 1 colher de chá)
Modo de preparo:
Em uma tigela ou prato fundo, esmague os morangos grosseiramente. Não desperdice nada: use tanto a fruta esmagada quanto o caldinho que soltar.
Transfira os morangos e o caldo para uma panela. Polvilhe o açúcar (ou xilitol) por cima, tentando cobrir todas as frutas. Deixe descansar por 10 minutos.
Passados os 10 minutos, acrescente o suco de limão e misture bem. Ligue o fogo (baixo ou médio, dependendo da potência do seu fogão).
Deixe ferver por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula de silicone ou colher de pau para não grudar no fundo.
A geleia estará pronta quando atingir o "ponto de estrada" (ou ponto de brigadeiro mole): ao passar a espátula no fundo da panela, o doce demora a voltar e se unir novamente.
Transfira para um pote de vidro limpo e leve à geladeira até esfriar completamente. A textura ficará mais firme após gelada.
Sugestão de Consumo: Essa geleia fica incrível servida fria sobre uma bolachinha de água e sal (ou diet) com uma camada generosa de nata. O contraste é maravilhoso!
Dicas da chef
Geleia Cristalina: Durante a fervura, você notará uma espuma rosa se formando na superfície. Tente retirar essa espuma com uma colher; isso deixa a geleia mais brilhante e transparente.
Passo 1.
Prepare os morangos
Passo 2.
Maceração (Descanso)
Atenção ao Fogo: Se o seu fogão for potente, mantenha a chama no mínimo para evitar que o açúcar queime antes de dar o ponto na fruta.
Passo 3.
Inicie o cozimento
Passo 4.
O Ponto
Passo 5.
Finalização
Passo 6.
Resfriamento
Importante
O que acontece aqui? O açúcar vai extrair ainda mais líquido da fruta, criando bastante caldo. Isso é essencial para a textura.
Receita
Ingredientes:
340 g de morangos (lavados e sem os talos)
130 g de açúcar OU Xilitol (para versão diet/low carb)
5 ml de suco de limão (aprox. 1 colher de chá)
Modo de preparo:
Em uma tigela ou prato fundo, esmague os morangos grosseiramente. Não desperdice nada: use tanto a fruta esmagada quanto o caldinho que soltar.
Transfira os morangos e o caldo para uma panela. Polvilhe o açúcar (ou xilitol) por cima, tentando cobrir todas as frutas. Deixe descansar por 10 minutos.
Passados os 10 minutos, acrescente o suco de limão e misture bem. Ligue o fogo (baixo ou médio, dependendo da potência do seu fogão).
Deixe ferver por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula de silicone ou colher de pau para não grudar no fundo.
A geleia estará pronta quando atingir o "ponto de estrada" (ou ponto de brigadeiro mole): ao passar a espátula no fundo da panela, o doce demora a voltar e se unir novamente.
Transfira para um pote de vidro limpo e leve à geladeira até esfriar completamente. A textura ficará mais firme após gelada.
Sugestão de Consumo: Essa geleia fica incrível servida fria sobre uma bolachinha de água e sal (ou diet) com uma camada generosa de nata. O contraste é maravilhoso!
Dicas da chef
Geleia Cristalina: Durante a fervura, você notará uma espuma rosa se formando na superfície. Tente retirar essa espuma com uma colher; isso deixa a geleia mais brilhante e transparente.
Passo 1.
Prepare os morangos
Passo 2.
Maceração (Descanso)
Atenção ao Fogo: Se o seu fogão for potente, mantenha a chama no mínimo para evitar que o açúcar queime antes de dar o ponto na fruta.
Passo 3.
Inicie o cozimento
Passo 4.
O Ponto
Passo 5.
Finalização
Passo 6.
Resfriamento
Importante
O que acontece aqui? O açúcar vai extrair ainda mais líquido da fruta, criando bastante caldo. Isso é essencial para a textura.
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