Yakissoba caseira de Frango

Receita

Ingredientes:

500g de Frango (cortado em cubos de 2-3cm)

2 Cebolas médias (cortadas em cubos ou meias-luas grossas)

2 Cenouras médias (cortadas em rodelas de 0,5 a 1 cm)

300g de Brócolis (somente os floretes, cortados a uns 3cm do caule)

1/2 Repolho (cortado em tiras médias)

1 Pimentão grande ou 2 pequenos (qualquer cor, cortados em quadrados)

250 a 300ml de Shoyu (Molho de Soja, de boa qualidade)

6 Colheres de sopa de Óleo de Canola (ou o óleo de sua preferência)

Sal e Pimenta do Reino (a gosto)

500g de Macarrão próprio para Yakissoba (liso).

Modo de preparo:

Em uma panela alta e larga, adicione o óleo e leve ao fogo médio-alto.

Doure a cebola levemente.

Tempere o frango com sal e pimenta do reino a gosto.

Acrescente o frango à panela e refogue até que os cubos estejam dourados e bem selados por fora.

Adicione as Cenouras e refogue por 5 minutos.

Acrescente o Brócolis e refogue por mais 5 minutos.

Por último, junte o Repolho e mexa até ele começar a murchar um pouco.

Assim que o repolho estiver macio, coloque o Pimentão.

Despeje todo o Shoyu e misture bem.

Deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo-médio.

Teste o ponto: Espete a cenoura e o brócolis com um garfo. Se entrar sem fazer força, estão no ponto (al dente).

Desligue o fogo e reserve o preparo.

Em outra panela, ferva água abundante com um pouco de sal e um fio de azeite (ou óleo).

Quando estiver borbulhando, adicione o macarrão.

Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem (geralmente 7 a 10 minutos).

Para macarrão mais saboroso e menos grudento: Retire o macarrão da água 2 minutos antes do tempo total de cozimento.

Em uma frigideira grande, frite-o rapidamente com um pouco de Óleo de Gergelim (se tiver). Isso dá um toque tostado e aromático!

Escorra bem o macarrão.

Em um refratário grande ou na própria panela do refogado (com o fogo desligado), coloque o macarrão.

Adicione primeiro o caldo do preparo de legumes e frango e mexa para o macarrão absorver o sabor.

Em seguida, acrescente o restante dos legumes e da proteína.

Misture delicadamente e sirva imediatamente!

Higienização de Legumes

Para garantir que seus legumes estejam impecáveis:

Lave os vegetais em água corrente e depois deixe-os de molho por 10 minutos em uma solução de 1 litro de água para 1 colher de sopa de água sanitária (ou vinagre de álcool). Enxágue bem antes de usar.

Dicas da chef

Use o macarrão liso! Ele absorve melhor o sabor do molho e faz toda a diferença no resultado final.

Passo 1.
Selando a Proteína

Passo 2.

Adicionando os Legumes (Ordem de Cozimento)

A chave para um bom Yakissoba é a textura dos vegetais. Comece sempre pelos mais duros.

Passo 3.

Finalizando o Molho

Passo 4.

Cozimento Básico do macarrão

Passo 5 (Opcional).

Para dar um sabor extra

Passo 6.

A Hora de Misturar